Что такое аромат рансио и откуда он в коньяке

Добрый день, дорогой читатель. Сегодня мы будем разбираться, что такое аромат рансио и при каких обстоятельствах он проявляется в коньяке.
Для начала стоит вспомнить, что такое коньяк и какими особенностями он обладает. Коньяк – крепкий алкогольный напиток родом из одноимённой провинции на юго-западе Франции. Он производится из чётко регламентированных сортов винограда и подлежит двукратной дистилляции в медных перегонных кубах. После чего коньяк созревает во французских дубовых бочках. Чтобы понять, что такое ароматы рансио, нам нужно углубиться именно в особенности выдержки этого напитка.


Кавист магазина Алкотека Никита Лачкайс

Коньячные спирты при соприкосновении со стенками дубовой бочки насыщаются дубильными веществами, которые меняют вкусовые и ароматические свойства напитка. При кратковременном контакте появляются ноты цветов, фруктов, специй. Чем больше времени спирты проводят в дубе, тем более глубокий и многогранной становится палитра аромата и вкуса. Проявляются тональности прополиса, ванили, дерева и того самого рансио.

Само слово рансио пришло из испанского языка, где оно использовалось для описания вкусовых качеств зрелого хереса. Этот аромат, как правило, проявляется у напитков выдержанных более 10 лет. Он может включать в себя землистые ноты грибов, дыма и трюфелей, чайно-табачные нюансы, полутона благородной красной древесины, сухофруктов, всевозможных пряностей и орехов. Наиболее интересные оттенки наблюдаются у коньяков выдержкой более 30 лет. В их аромате переплетаются нотки подвяленных тропических фруктов, сандалового дерева, сигарной коробки, кожи.
Важно понимать, что рансио – это не одна нота аромата, а комплексное звучание, включающее в себя множество оттенков.
Чтобы уловить эту симфонию ароматов, нам потребуются не только подходящий коньяк, но и соответствующий бокал. Ведь столь изысканный и чарующий аромат легко можно потерять при употреблении напитка из не предназначенного для таких целей сосуда. Идеальным вариантом для дегустации станет дижестивный бокал, или по-другому, снифтер. Это округлый сосуд, который имеет сужение в верхней части.

Наливать коньяк тоже нужно соответствующим образом. Оптимальный объём – это примерно четверть бокала или до наиболее широкого места сосуда. Коньяк будет в нужной мере насыщаться кислородом, проявляя свои вкусо-ароматические качества.

А теперь я расскажу, какие именно напитки из всего многообразия нашего ассортимента откроют вам ценные ароматы рансио.
Коньяк Henri Mounier ХО (Анри Мунье) создаётся из смеси высококачественных коньячных спиртов, включая спирты из винограда самого лучшего субрегиона – Гранд Шампань. Минимальный возраст спиртов составляет 10 лет. Здесь ароматы рансио будут проявляться оттенками засахаренных фруктов, инжира, кедрового дерева, грецкого ореха и шоколада.

Еще одним ярким примером станет коньяк Park XO (Парк), где минимальный возраст спиртов будет составлять уже 15 лет. В аромате этого напитка вас встретят тона тонко выделанной кожи, кофейных зёрен, сигарной коробки, шафрана и миндаля.

Говоря об ароматах рансио, пожалуй, лучшим представителем станет коньяк Chateau de Montifaud Heritage Louis Vallet (Шато Де Монтифо Эритаж Луи Валле). Этот напиток содержит в себе наследие дома Монтифо – спирты возрастом не менее 50 лет. Аромат окутает вас оттенками пряностей, тёмного шоколада, табачного листа, цитрусовых цукатов и даже лакрицы.
Все эти напитки, а также подходящие для них бокалы можно встретить в магазинах Алкотека.