Топ вин из сорта совиньон блан

3 мая отмечается ежегодный праздник – Международный день совиньон блан. 

Для того, чтобы в очередной раз подтвердить его многоликость и в то же время универсальность, я составила топ вин из этого сорта.

Кавист магазина Алкотека Виктория Савельева

Семейная винодельня Bodega Atamisque (Бодега Атамиск), расположенная в долине Уко в Аргентине известна практикой органического виноградарства. Вино серии Serbal (Сербаль) производится из совиньон блан, собранного ранним утром, чтобы сохранить фруктовость в органолептике. Вино выдерживается 6 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали и 4 месяца в бутылке. В ярком и интенсивном аромате преобладают тона самшита, свежескошенной травы, варенья из чёрной спелой смородины, а также лимона и нектарина. Вкус же более свежий, с яркой кислотностью. Здесь можно насладиться тонами чёрной смородины, крыжовника и лимона в послевкусии. Как гастрономическая пара прекрасно подойдут морепродукты. Вино хорошо дополнят мягкие, сливочные сыры и лёгкие салаты.

Совсем другой профиль покажет совиньон родом из итальянского Трентино-Альто-Адидже. Kaltern Caldaro (Кальтерн Кальдаро) является крупнейшим производителем качественных итальянских вин региона Трентино. Для проявления уникального ароматического стиля собранный вручную виноград они подвергают 8-часовому настаиванию на кожице при низких температурах, после чего прессуют и оставляют для естественной винификации. Выдержка на тонком осадке в резервуарах из нержавеющей стали занимает 4 месяца. Аромат демонстрирует яркие тона садовых трав, бузины, папайи, крыжовника и зелёного болгарского перца. В пикантном вкусе свежая кислотность гармонично сочетается с сочными тонами грейпфрута, засахаренного лимона, смородины, тропических фруктов и фенхеля. Чистое послевкусие отличается потрясающей свежестью и лёгкой солоноватостью. Вино составит отличную пару блюдам из спаржи, жареных овощей, рыбы, а также козьим сырам.

Долина Луары во Франции считается исторической родиной совиньон блан. Именно здесь, близ деревушки Сансер, можно найти самые элегантные и минеральные воплощения этого сорта. Убедитесь в этом, попробовав вино Сансер от производителя Saget La Perriere (Саже Ля Перрье). В этой провинции почвы виноградников состоят из кремния и известняка, что придаёт вину богатую палитру минеральных оттенков. Перед бутилированием, для того чтобы подчеркнуть элегантность, вино выдерживается на осадке на протяжении 3-4 месяцев. Яркий внешний вид с зелёными бликами поднимет весеннее настроение, а хорошо сбалансированный фруктовый аромат с тонами белых цветов, крыжовника и лимонной цедры придаст летних красок. Гастрономической парой может быть красная кефаль, приготовленная на гриле или щука и окунь в сливочном соусе. А также сыры, предпочтительно козьи.

Про стили вин из сорта совиньон блан можно говорить вечно. Однако лучше разбирать их на практике. Широкий ассортимент вин из разных уголков света ищите в магазинах Алкотека.