Тренд на органическое вино

Органическое вино. Что это? Как это? И главное, зачем? Давайте разбираться!

Автор: Кавист магазина «Алкотека» Виктория Неворотова, г. Сочи

Органическое вино — это не просто модное слово или маркетинговый ход для продажи. Прежде всего, это кропотливый труд виноградарей, так как вино начинается с виноградника. 

Органика — это в первую очередь про то, как растет виноград. Для органического вина используется виноград, прошедший естественный цикл своего созревания в естественных условиях без какого-либо вмешательства вредных веществ. Ключевую роль здесь играет качество почвы виноградника, его так называемая «био-чистота», подтвержденная соответствующими контролирующими органами. Взамен запрещенным синтетическим удобрениям и пестицидам виноградари используют разнообразные натуральные препараты. Это могут быть специальные травяные отвары, зола, медный купорос и сера.

Процесс винификации исключает какие-либо химические добавки и синтетические консерванты. Вследствие чего содержание сульфитов в готовом вине намного ниже. Диоксид серы как консервант разрешен, но доза ниже на 25-50%. 

Органические вина, благодаря своей натуральности, подвержены разнообразным рискам, которые способны существенно повлиять на вкус готового вина. Поэтому на винодельнях используют дополнительные меры безопасности. Розлив вина проводится в бескислородных условиях, а сам процесс виноделия сопровождается стерильной чистотой. 

Винные критики, в том числе Роберт Паркер, Дженсис Робинсон и Джеймс Саклинг, активно поощряют экологические инициативы. 

Интересно, что в процентном соотношении лидирующей страной по органическому виноградарству является Австрия. В стране 13% виноградников обрабатываются органическими методами.

Органическое вино – не просто натуральный продукт, отражающий связь виноградника и кропотливого труда винодела, но и глобальная стратегия выращивания и переработки винограда с учётом требований экономии и экологичности ресурсов, минимизации рисков для окружающей среды, безопасности продукта для здоровья потребителей и уважения исторических, культурных, экологических и эстетических аспектов.

Органические вина подлежат обязательной сертификации. Познакомиться ближе с этими винами Вы всегда сможете в магазинах Алкотека, узнав их по соответствующему сертификату на этикетке.